No Brasil, o Dia do Trabalho ou Dia do Trabalhador começou a ser celebrado no início do século 20, mas só se tornou feriado a partir de um decreto assinado pelo presidente Artur Bernardes em 1924. A história da cerveja é ligada à história do trabalho. A bebida foi usada como salário, nutrição e ferramenta de mobilização social. Das tavernas medievais aos pubs da Revolução Industrial, ela uniu trabalhadores ao longo dos séculos.
Salário em estado líquido
A relação entre cerveja e trabalhador remonta à Antiguidade. Muitas civilizações usavam a cerveja como parte do pagamento. Uma tabuleta de argila de 3 mil a.C., do acervo do Museu Britânico, registra as rações de cerveja distribuídas aos operários em Uruk, na Mesopotâmia. Pagar salário com cerveja também foi comum no Egito Antigo.
Saison: o combustível das fazendas
No interior da Bélgica, a cerveja seguia o ritmo das estações. Os fazendeiros produziam a Saison durante o outono e inverno para vender aos saisonnieres — trabalhadores temporários que chegavam para a plantação no verão e colheita na primavera. Phil Markowski, mestre cervejeiro, explica no Guia Oxford da Cerveja que a Saison era uma “cerveja de provisão”. Ela refrescava os trabalhadores no verão, ocupava a mão de obra fixa no inverno e gerava bagaço para alimentar o gado.
Grisette: a aliada dos mineiros
A Grisette é uma variação da Saison, apreciada por mineradores no Sul da Bélgica, região que se industrializou entre o final do século 18 e o começo do 19. Era uma cerveja leve e refrescante, feita para recuperar as energias após o trabalho nas minas. O nome significa “a pequena cinzenta”, referindo-se à aparência turva ou à condição dos trabalhadores cobertos de cinzas.
Porter: a “rockstar” da Revolução Industrial
A Porter recebeu o nome dos estivadores do porto de Londres no século 18. Desenvolveu-se como símbolo da Revolução Industrial, servindo de sustento para a nova massa de operários. Segundo o jornalista Martin Cornell, autor de “A História das Cervejas Britânicas”, ela foi a primeira cerveja rockstar do mundo. A Porter era uma das primeiras cervejas mais escuras, de cor marrom escura, e uma das primeiras a receber maiores doses de lúpulo na Inglaterra.
Bitters, German Lagers e o Movimento Trabalhista
As primeiras manifestações do Movimento Trabalhista ocorreram na Inglaterra no século 19. Reuniões de trabalhadores eram ilegais até 1824, e muitos encontros aconteciam em pubs, entre uma cerveja e outra. No cardápio, além da Porter e da Stout, havia as Bitters. Esse tipo de cerveja acompanhou o crescimento do movimento trabalhista europeu.
Nos Estados Unidos, em 1º de maio de 1886, em Chicago, mais de 300 mil trabalhadores fizeram greve exigindo oito horas de trabalho. Três dias depois, ocorreu o massacre de Haymarket, com bomba, repressão policial, prisões e execuções de líderes. Em 1889, em Paris, a data de 1º de maio foi instituída como símbolo da luta trabalhista. A cerveja que acompanhava os trabalhadores era a German Pils, trazida por imigrantes germânicos.
O Brasil e o Dia do Trabalho
Trabalhadores começaram a comemorar a data no Brasil no início do século 20. Em 1º de maio de 1943, Getúlio Vargas assinou a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), instituindo salário mínimo e férias, e alterou o título para Dia do Trabalho.
