Granito ou quartzo na cozinha: calor, mancha, preço e manutenção

A conversa na marmoraria termina sempre na mesma dúvida: a bancada nova vai ser de granito, a pedra natural que custa menos e aguenta panela quente, ou de quartzo, o composto de fábrica que não mancha, não pede selante e custa o dobro? A resposta depende menos de gosto e mais de rotina. A escolha errada aparece em um ano, como halo de gordura no granito claro sem selante ou como marca amarela no quartzo onde a panela de pressão pousou.

Decidir entre granito ou quartzo na cozinha passa por três perguntas: se a panela vai direto na bancada, quanto se cozinha com ácido e quanto o orçamento aguenta. Este texto compara os dois em calor, mancha, risco, cor, emenda e preço. No fim, mostra como decidir pela cozinha que existe, não pela da foto, e o que perguntar na marmoraria antes de assinar.

Aqui estão o que cada material é e de onde vem, o comportamento de cada um com calor, ácido, gordura e risco, e a tabela de comparação. Entram cor, veio e emenda, selante e limpeza, os erros mais comuns com cada um, a ordem para decidir, as faixas de preço e as dúvidas mais comuns.

Granito ou quartzo na cozinha: o que cada um é

Granito é rocha extraída em bloco, cortada em chapa e polida, com veio e cor que a natureza decidiu. Duas chapas da mesma pedra nunca são iguais, e é isso que muita gente gosta e que outra tanta quer evitar. Quartzo, chamado também de superfície de quartzo ou pelo nome de marca, é um composto industrial de noventa por cento de pó de quartzo com resina e pigmento. Ele sai prensado em chapa uniforme, na cor e no padrão que a fábrica escolheu, do branco liso à imitação de mármore.

O granito é poroso e pede selante; o quartzo é fechado pela resina e não pede. A resina é também o que o quartzo não aguenta: calor acima de cento e cinquenta graus a amarela, e o dano não sai com nada.

Os dois se cortam e se instalam na mesma marmoraria, com a mesma ferramenta, e o serviço de medição e instalação custa o mesmo. A diferença de preço está toda na chapa.

Calor, ácido, gordura e risco

Calor: o granito recebe panela saída do fogo sem marca; o quartzo amarela ou trinca no ponto do choque térmico, e pede descanso de panela sempre. Ácido: limão, vinagre e vinho não fazem nada em nenhum dos dois, ao contrário do mármore. Gordura: entra no poro do granito sem selante e forma halo em volta do fogão; no quartzo não entra. Risco: os dois resistem à faca comum, e o granito aguenta um pouco mais o corte direto, que ninguém deveria fazer. Manchas de cor, como açafrão e beterraba, saem do quartzo com detergente e do granito selado com cataplasma.

Em cidade de interior, onde a cozinha de casa tem fogão a lenha ou churrasqueira ao lado da bancada, o granito costuma ganhar pela panela que vai direto. Quem mora no sudoeste goiano encontra os dois materiais nas marmorarias da região. Uma lista de marmorarias em Ouvidor e nas cidades vizinhas, com endereço e telefone, ajuda a pedir a mesma medida em duas ou três antes de fechar, com material, espessura e instalação discriminados.

Comparativo entre os dois

Cor, veio e emenda

Quem quer bancada branca lisa, cinza uniforme ou a imitação de mármore carrara sem a fragilidade do mármore, só encontra no quartzo; o granito branco tem sempre pintas e veio, e o mais claro deles, o branco itaúnas, é cinza-claro com grão. Quem quer a pedra com cara de pedra, veio movimentado e a chapa única, fica com o granito, que ainda tem o preto, o verde e o marrom que o quartzo imita mal.

Na emenda de duas chapas, o quartzo uniforme esconde a junta com resina da mesma cor. No granito, o veio nunca casa por inteiro e a emenda aparece, e o marmoreiro bom a coloca onde o olho não vai, perto da parede ou embaixo da cuba. Vale pedir para ver a chapa inteira antes do corte e marcar onde a emenda vai cair.

Selante, limpeza e os erros de cada um

O granito pede impermeabilizante de pedra natural em duas demãos antes do uso e uma vez por ano depois; o teste da gota d'água diz quando reaplicar. O quartzo não pede nada. A limpeza dos dois é detergente neutro e pano, com pano seco em seguida para o calcário não formar véu, mais visível no escuro. Os erros: no granito, esquecer o selante e usar produto ácido, que tira o brilho; no quartzo, apoiar panela quente, deixar a bancada ao sol direto da janela, que amarela a resina em meses, e usar solvente ou removedor, que dissolvem a superfície.

Em ordem, para decidir

1. Responder se a panela quente pousa direto na pedra: se sim, granito, ou quartzo com apoio sempre.
2. Responder se alguém vai reaplicar selante uma vez por ano: se não, quartzo.
3. Escolher a cor: branco liso, cinza uniforme e carrara sem risco só no quartzo; preto, verde e veio de pedra no granito.
4. Conferir se a bancada pega sol pela janela, que amarela o quartzo.
5. Pedir o valor fechado dos dois na mesma medida, com espessura, cuba, borda e instalação.

O passo cinco costuma resolver a dúvida: a diferença de preço entre os dois, na mesma cozinha, é o que decide na maioria das casas. Quem já viu os dois valores lado a lado raramente volta atrás.

Quanto custa

Granito nacional de dois centímetros, como preto são gabriel, cinza andorinha e branco itaúnas, fica em geral entre R$ 350 e R$ 700 por metro quadrado instalado; os importados e os exóticos, entre R$ 700 e R$ 1.500. Quartzo branco ou cinza liso, entre R$ 900 e R$ 1.800 por metro quadrado instalado; o com estampa de mármore, de R$ 1.100 a R$ 2.400. Uma bancada de cozinha de dois metros e meio por sessenta centímetros sai entre R$ 600 e R$ 1.100 em granito nacional e entre R$ 1.400 e R$ 2.700 em quartzo, com cuba e instalação à parte. Só o que está por escrito vale, com metragem e espessura.

Perguntas frequentes sobre a escolha

Granito ou quartzo na cozinha de quem cozinha todo dia?

Granito escuro selado, se a panela sai do fogo para a pedra; quartzo, se ninguém vai reaplicar selante e há apoio para tudo que sai do fogo.

Quartzo mancha?

Não, com gordura, vinho ou limão. Amarela com panela quente e com sol batendo pela janela, e isso não sai.

Granito precisa de selante mesmo?

Precisa, o claro e o escuro. Sem ele, a gordura entra no poro e forma halo em volta do fogão em seis meses, e a marca só sai com cataplasma.

Qual é mais fácil de limpar?

Os dois limpam com detergente comum e pano. O quartzo dispensa selante; o granito escuro esconde mais a marca de uso.

Dá para ter bancada branca lisa em granito?

Não. O granito mais claro tem pintas e grão. Branco liso, cinza uniforme e carrara sem risco existem só no quartzo.

Quanto custa a diferença?

Numa bancada de dois metros e meio, o granito nacional fica de seiscentos a mil e cem reais e o quartzo de mil e quatrocentos a dois mil e setecentos, instalados.

Resumo

Granito ou quartzo na cozinha se decide pela rotina. Granito para quem apoia panela quente direto e aceita selante anual, com a pedra de veio único e preço menor. Quartzo para quem quer superfície uniforme, branca ou de carrara, sem manutenção, e aceita apoiar as panelas em descanso, sol longe da bancada e o dobro do preço. Nenhum dos dois mancha com ácido, os dois limpam com detergente neutro, e o valor dos dois por escrito, na mesma metragem, costuma encerrar a dúvida.