Pedro Bial foi a Bonito, em Mato Grosso do Sul, para participar da 10ª FLIB (Feira Literária de Bonito) e falar sobre literatura, inteligência artificial e o risco de um futuro com menos leitores. Mas, longe do palco, ele aproveitou para conhecer a gastronomia local. A recomendação veio do próprio filho.
Ao contar ao filho que estava no restaurante Bacuri, o jornalista ouviu uma resposta entusiasmada. O rapaz, que conheceu o local dois anos antes, disse: “sou obcecado pela comida desse lugar”. Diante da indicação, Bial foi conferir se a fama dentro da família se confirmava. Para ele, a resposta foi positiva.
À mesa, Bial fez um percurso pela cozinha regional. Comeu sashimi do piloteiro, prato inspirado nos barcos de pesca dos rios Miranda e Paraguai, e chipaguassu, um suflê de milho com queijo meia-cura, segundo o chef e proprietário do Bacuri, Sylvio Trujillo.
Depois, provou o cupim de colher, receita autoral e carro-chefe do restaurante, e a piraputanga corumbaense, feita a partir de uma receita de dona Iracema Sampaio, escritora e especialista em culinária regional que morreu em 2011. A avaliação veio durante a refeição. “Caramba, que comida! Tem muito sabor, mas é delicado. É de uma sofisticação, de uma qualidade”, disse Bial.
Quando parecia que a refeição havia terminado, chegaram três sobremesas: goiabada assada com gelato de queijo Nicola, café com leite queimado com gelato de natas e cocada assada. “Cara, eu sou viciado em sobremesa”, brincou antes de provar os doces.
Pedro Bial foi ao restaurante convidado pelos jornalistas locais Carlos Arakaki e Cláudia Gaigher. “Se tem um restaurante que representa bem a cultura e a gastronomia sul-mato-grossense, de uma forma aprofundada, é o Bacuri”, afirmou Carlos. No fim, o veredito foi curto. “Bom, hein?”, perguntou Carlos. “Bom demais”, respondeu Bial.
O chef Sylvio Trujillo disse que ficou satisfeito com a avaliação do jornalista. “A definição que ele deu, tanto para a casa quanto para a comida, achei muito sincera”. O apresentador gostou tanto que voltou ao Bacuri depois da feira para assistir ao jogo da Inglaterra contra a Noruega pela Copa do Mundo, tomando um chopp gelado.
O bacuri é uma fruta nativa do Cerrado brasileiro, com casca grossa e polpa branca cremosa de sabor único, que mistura doce e leve acidez. A palavra também é usada no Brasil como apelido carinhoso para crianças ou filhos pequenos.
